Habuhinesheim 757, Habuhinasheim 1004, Habuchenesheim 1064, Habechensheim 1196, Habchensheim 1350, Habchusheim 1380, Habkessen 1468, Habiszheim 1468, Hapssheim 1468, Hapsen depuis 1457, Habichsheim 1580.
La plus ancienne forme du nom de Habsheim (en 757) provient du diminutif vieux-haut-allemand Habuchino, qui signifie «petit autour». Habsheim était donc l'habitation, la villa du «petit autour», surnom du chef franc du village (au VIIe siècle) qui, parmi ses qualités guerrières, comptait celles de ce rapace. Etait-ce le fondateur du village, ou son conquérant? Autrement dit, le village est-il une création franque, ou une fondation alamane, prise au VIIe s. par les Francs?
Un fichier, établi par l'auteur, inédit, contient 272 lieux-dits. A titre d'exemple, nous donnons ceux qui se rapportent à la viticulture: Hodenman 1536, Jungerberg depuis 1495, Rebgasse 1834, Samstagreben XVe s., Setz, Schwarze Setz, Blaue Setz, Weingarten 1701, Winling depuis 1701, Winzerhaeuslein depuis 1701.
NB - Alsburg n'est pas à interpréter comme Altenberg, voir 1284 «juxta vallum zer alten burge».